Tornano le Le Giornate di Alta Formazione “Roberto Ferrarini – Franco Allegrini” si terranno, nella loro seconda edizione, il 13, 14 e 15 novembre in Valpolicella.
Le Giornate di Alta Formazione “Roberto Ferrarini – Franco Allegrini” si terranno, nella loro seconda edizione, il 13, 14 e 15 novembre prossimi in Valpolicella organizzate da Terre di Fumane in collaborazione con l’Università di Verona e hanno come titolo “Dalla gestione del vigneto ai mercati: nuovi orizzonti per i vini ottenuti da uve passite”. Una tre giorni di lezioni frontali, visite ai centri di appassimento e ad aziende e una masterclass.
I temi
Molte le problematiche toccate, dalle forme di allevamento agli aspetti agronomici per affrontare il cambiamento climatico, dallo studio delle varietà maggiormente idonee all’appassimento, ai vitigni resistenti per la Valpolicella. Verranno vagliati anche i profili organolettici e chimici nei vini da questi ottenuti.
Saranno affrontati anche temi di ordine imprenditoriale come la cooperazione e l’interazione tra aziende per affrontare in modo congiunto e più efficace i trattamenti di difesa del vigneto e delle uve. Non mancheranno momenti formativi dedicati alla sostenibilità in vigna, con analisi e approfondimenti circa le emissioni di carbonio nella gestione dell’appassimento. Non ultimo un focus su come le imprese vitivinicole affrontano i mercati sia interno che internazionale che sono in grande evoluzione.
Il ricordo
Le Giornate di Alta Formazione “Roberto Ferrarini – Franco Allegrini” sono nate per ricordare due protagonisti, pionieri dell’evoluzione delle tecniche dell’appassimento delle uve, e si propongono al territorio come momento formativo di eccellenza.
