Tre giornate di altissimo livello formativo. Giovedì 27, venerdì 28 e sabato 29 giugno si è tenuta in Valpolicella la prima edizione delle Giornate di Alta Formazione intitolate a “Roberto Ferrarini e Franco Allegrini” promosse da Università di Verona e da Terre di Fumane, società agricola consortile dedita all’appassimento delle uve da destinare alla produzione dei vini più prestigiosi della Valpolicella come Amarone e Recioto.
L’evento rientra nella collaborazione tra Ateneo e Terre di Fumane avviata con la stipula il 27 giugno del 2023 dell’accordo quadro di collaborazione al fine di realizzare progetti e iniziative di interesse generale in materia di viticoltura ed enologia. La collaborazione mira a promuovere lo sviluppo tecnologico e la valorizzazione del settore viti-vinicolo, creando sinergie tra il mondo della ricerca e il tessuto economico del territorio.
In particolare nel primo semestre di accordo Terre di Fumane ha finanziato una borsa di ricerca sull’impiego dell’ozono durante l’appassimento delle uve per contrastare le infestazioni da Drosophila suzukii; i risultati della ricerca sono stati esposti durante la tre giorni in Valpolicella.
Tre giornate di altissimo livello formativo.
Alle Giornate di Alta Formazione giornate hanno dato la loro adesione 19 tra studenti, tecnici, conduttori di aziende e operatori del settore. L’evento si è tenuto tra l’aula Ferrarini di Villa Lebrecht (sede del corso di laurea in Scienze e tecnologie viticole ed enologiche UniVr) e aziende di soci e partner della società consortile.
L’evento ha visto sette lezioni in aula distribuite sulle tre Giornate, visite ai due centri di appassimento di Terre di Fumane e in aziende partner e socie dove sono stati fatti anche approfondimenti tecnico-pratici su attrezzature innovative come la macchina per la selezione con intelligenza artificiale degli acini da destinare all’appassimento e quella per il lavaggio delle uve appassite.
Le lezioni
Le lezioni sono state tenute da: prof. Nicola Mori del dipartimento di Biotecnologie UniVR, prof. Giovanbattista Tornielli del dipartimento di Agronomia, Alimenti, Risorse naturali, animali e Ambiente di UniPD, prof. Maurizio Ugliano del dipartimento di Biotecnologie UniVR e Presidente del collegio didattico di Scienze e tecnologie viticole ed enologiche dell’Ateneo Veronese, prof. Claudio Zaccone del dipartimento di Biotecnologie UniVR, la prof.ssa Claudia Bazzani del dipartimento di Management UniVR, prof.ssa Patrizia Basso del dipartimento di Culture e civiltà UniVR, prof. Franco Meggio, dipartimento di Agronomia, Alimenti, Risorse naturali, animali e Ambiente di UniPD.
Masterclass d’eccellenza
Venerdì si è tenuta una masterclass condotta da Nicola Frasson, storico collaboratore della guida del Gambero Rosso, con dieci Amarone esempi di diverse interpretazioni dell’appassimento della zona Classica e allargata (Quintarelli, Villa Spinosa, Tedeschi, Romano Dal Forno, Begalli, Corte Sant’Alda, Rubinelli Vajol, Armani, Le Ragose, Bertani).
I partecipanti hanno manifestato apprezzamento per la formula interdisciplinare delle Giornate che ha arricchito i partecipanti con approfondimenti che completano l’aspetto formativo; una formula che dovrà trovare, nelle auspicabili successive edizioni, nuovi argomenti che amplino l’offerta didattica a tematiche emergenti per il settore vitienologico.
Le Giornate di Alta Formazione sono state finanziate da Terre di Fumane con il supporto di partner – Banco BPM, Sordato, VasonGroup, Protec e Centroeno – e con il patrocinio di Assoenologi sezione Veneto Occidentale.
